Enquête inédite entre terre et mer
10 mai 2017
Extrait du livre
(…) Épaisse et baveuse, l’omelette cuisait dans la cheminée de l’auberge, où un feu de bois était en permanence allumé. Rien d’original ni de gastronomique en réalité, mais du bon et du pratique. Et si, depuis, on a beaucoup vanté les mérites de cette omelette supposée d’exception, la Mère Poulard elle-même avouait que sa recette ne reposait sur aucun tour de main particulier. « Je prenais les oeufs et les battais tels quels, sans rien retirer ni ajouter », confiait-elle à la fin de sa vie. « Nous avions simplement toujours le meilleur beurre du pays, toujours très frais. Nous n’y regardions pas, nous en mettions un bon morceau dans la poêle, que nous ne laissions pas roussir. Surtout, nous nous gardions de trop cuire. Voilà tout mon secret. Nous faisions comme tout le monde. » (…)
