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Soupes du marché

A travers un classement original par ingrédient principal (soupes du maraîcher / du boucher / du poissonnier / du crémier / de l’épicier / du boulanger), ce livre propose plus de 100 recettes qui démontrent l’incroyable diversité des soupes : soupes chaudes ou froides, quotidiennes ou festives, soupes moulinées ou soupes repas plus rustiques, soupes de nos régions ou du monde entier, il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions !
De nombreuses idées d’accompagnements (tartines, salades, assiettes composées…) sont propo-sées pour agrémenter les soupes et en faire ainsi un en-cas ou un repas léger pour le soir.
Vous apprendrez aussi comment tirer parti des restes ou de ce que l’on jette habituellement (fanes de radis, carcasses de poulet…) pour réaliser de savoureux bouillons et veloutés.
 
Faciles à réaliser, économiques et équilibrées, en entrée ou en plat unique, les soupes ont tout pour nous séduire !
 
Velouté de carottes au safran et à la coriandre, crème de brocolis aux amandes, velouté glacé à l’avocat, soupe thaï aux crevettes, bouillabaisse facile, soupe de poulet épicée au lait de coco, bouillon d’agneau aux olives et citron confit, soupe aux deux lentilles et aux oignons caramélisés… voici quelques-unes des délicieuses recettes que vous trouverez dans ce livre. 
ISBN : 9782809502954
Parution : Novembre 2011
Format : 205 X 255 mm
Prix : 16.25 €

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