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Cuisine de terroir

Cet ouvrage nous invite à découvrir ou à redécouvrir la cuisine de terroir, en voyageant à travers les régions françaises, pour retrouver des recettes issues d’une tradition locale forte. Au-delà des spécialités les plus réputées, ce livre nous incite à goûter des plats méconnus et pourtant tout aussi savoureux. Ces 120 recettes (soupes, hors d’œuvre, viandes, poissons, légumes, spécialités fromagères) nous permettent aussi de cuisiner tous ces produits du terroir, réputés et souvent labellisés, remis à l’honneur aujourd’hui. Si vous vous demandez comment déguster un poulet de Bresse, des châtaignes d’Ardèche ou un maroilles, ce livre est pour vous !
 
Le waterzoï ch’ti, le ttoro basque, la frigousse bretonne, les cailles au verjus du Périgord, le baeckenofe alsacien mais encore l’estouffade provençale, les crapiaux du Morvan ou la cousina ardéchoise sont quelques-unes des recettes savoureuses présentées dans ce très beau livre.
 
Toutes les recettes s’accompagnent de conseils culinaires pratiques : le bon geste, l’astuce ou le tour de main qui font la différence et permettent de réussir ces plats traditionnels et les remettre au goût du jour. Des encadrés apportent également des éclairages sur l’histoire et les racines d’un plat ou sur une coutume locale liée la recette.
 
Un très beau livre pour un public à la recherche d’authenticité et de lien avec le terroir !
ISBN : 9782809505351
Parution : Octobre 2013
Format : 22 x 25.5 cm
Prix : 24.00 €

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