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Prenez-en de la graine !

24 avril 2018

RECETTE très facile, extraite du livre "Céréales Gourmandes"

 


Soupe froide de tomates aux graines de lin


Pour 4 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min.
 
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 carotte moyenne épluchée et coupée en rondelles
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 800 g de tomates fraîches, épépinées et hachées
  • 1 c. à café. de sel de mer
  • 1 c. à café de poivre noir du moulin
  • 20 g de basilic ciselé, + quelques feuilles pour le décor
  • 2 c. à café de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe de graines de lin finement moulues
  • le jus d’1 citron
 
Versez l’huile dans une grande casserole et mettez-y la carotte et l’oignon à revenir à feu moyen-vif, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute, en remuant. Incorporez ensuite le bouillon, les tomates, le sel, le poivre, le basilic et le concentré de tomates.

Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Laissez refroidir quelques instants hors du feu.

Mixez la soupe, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez refroidir.

Au moment de servir, ajoutez les graines de lin et arrosez chaque bol de quelques gouttes de jus de citron. Décorez de basilic et saupoudrez de poivre, si vous le souhaitez.